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Mariantocook:

Mezclar dos pasiones en una combinación perfecta es posible. Entrar en la cocina de esta hermosa mujer es degustar un universo de sabores con el paladar, el alma y el oído, sí, el oído viene incluido, cuando hablamos de Marianto.

Por Carmen Aular

María Antonieta Pérez Mendoza es Mariantocook, un referente culinario para quienes buscan opciones para aprender técnicas de cocina profesional y correr a aplicarlas en casa y deleitar a todos con exquisitos sabores y preparaciones de un chef ejecutivo. Deleita a sus seguidores constantemente con recetas hechas con amor, sentido del humor y un montón de historias que comparte con especial alegría en sus redes sociales. Nos abre las puertas de su hogar y nos muestra cómo preparar, de la forma más sencilla, platos sorprendentes que parecen más elaborados. Es, además, muy abierta a ayudar a sus seguidores, cuando la contactan en privado para pedirle tips y algún consejo.

Todo esto es maravilloso y emocionante de compartir, pero ¿por qué nos llamó realmente la atención Mariantocook? ¡La Salsa! Esta chef venezolana radicada en Europa no solo hace que todo parezca fácil y exquisito en pocos minutos, sino que, por si fuera poco, disfruta cocinar, escuchar música e inspirarse en ella. Su repertorio de Salsa Brava ha inspirado demasiados platos interesantes y deliciosos. La música es un ‘must’ en su cocina.

Así empezó todo

Marianto es Chef Profesional del CEGA (Centro de Estudios Gastronómicos) en Caracas, Venezuela, y aunque su amor por la cocina comenzó desde muy joven, su profesionalización en el área no llegó hasta muchos años después.

Puede cocinar para cenas privadas para 25 personas o en la cocina de «mi pedacito de cielo en la Toscana» como ella lo llama. La cocina es la misma, lo que cambia es el contexto. En medio del proceso para descubrir algo en lo que podía ser bueno sin importar la edad, Marianto decidió cocinar, porque ella podía tomar la cocina e ir a cualquier parte del mundo y en cualquier momento, y así, llevó su cocina a Italia, donde se instaló con su familia y donde Continué aprendiendo de la fuente original de las recetas.

 

Todo este proyecto que ha causado muy buena impresión en las redes sociales y que ella decidió llamar Mariantocook, comenzó cuando su hijo se iba a la universidad en Estados Unidos y ella necesitaba hacer algo para no estar triste y al mismo tiempo aprender algo. nuevo. Muchos vídeos, recetas y bloopers después, el resultado ha sido fantástico.

 

Cocinar es pasión, y ese sabor extra en la cocina de Mariantocook, es la música. Hay una cuidada selección de un tema para la cocina, del que se derivan colores, ingredientes e incluso olores. Crear un menú inspirado en la música depende del estado de ánimo del chef. No hay nada más sabroso que cocinar, cantar y bailar.

 

Para este apasionado cocinero, los menús más dinámicos y sabios se inspiran en las notas de la Salsa, mientras que los más apasionantes vienen directos del Jazz. Tras esta afirmación quisimos hacer un ejercicio creativo y decidimos preguntarle a Mariantocook cómo imagina un menú a ritmo de Salsa Brava, un menú, especialmente diseñado para International SALSA Magazine. Este fue el extraordinario resultado:

 

Menú de International Salsa Magazine al ritmo de Salsa Brava y magistralmente diseñado por Mariantocook.

 

Aperitivos

 

“Primero la sabrosa percusión” para empezar: Arepitas dulces andinas con plátano, queso de telita (tipo de queso que se produce en Venezuela) y mermelada de ají de colores. Mini empanaditas de cazón. Arepita Reina Pepiada (especialidad de Caracas con pollo y aguacate). “Aquí hemos representado algunas regiones de Venezuela: Los Andes, Margarita y Caracas”. (Distintas regiones de Venezuela con sabores propios y muy característicos). Las «arepitas/arepas» son tortitas redondas elaboradas con harina de maíz, agua y sal y se suelen disfrutar fritas, asadas e incluso al horno.

Entrada

 

“La introducción comienza con los instrumentos de toda la orquesta”: Pulpo picado a la plancha, aliñado con tomate, escalonias, aceite de oliva, sal gorda, pimienta y tomillo fresco.

 

Plato principal

 

“Luego viene la descarga”: Matricciana y panceta frita, tomate, pimiento y pasta con algo de queso pecorino romano rallado.

Postre

«Se termina con un bolerito»: Peras confitadas con almíbar.

¡Buen provecho!

 

Primero la musica

 

Antes de empezar a cocinar, Mariantocook primero pone la música, piensa en un tema, e incluso improvisa sus composiciones culinarias cuando tiene oportunidad. Ella también selecciona el vino y cocina para él. Es fiel creyente de la cocina argumentada, y de transmitir a los comensales lo que siente mientras cocina. La cocina de Marianto es una cocina profunda que sale del alma y del corazón y que busca los recuerdos, no solo para estar en una cocina digna de recordar, sino que también trae recuerdos a quien se sienta a la mesa.

 

Queremos cerrar esta nota editorial con tres de las preguntas que le hicimos a Mariantocook durante una amena entrevista y mucho aprendizaje. Marianto, como buena venezolana, huye del invierno italiano y se refugia en su casita de Panamá, donde pudo hablar con ISM sobre su proyecto, sus pasiones (la cocina y la música), sus planes de futuro y sus motivaciones .

 

ISM: ¿Qué aconsejarías, desde tu experiencia vital, tanto en la cocina, como en la iniciativa de emprender el proyecto de Mariantocook, a aquellos emprendedores que quieran iniciarse en el mundo de la cocina o que quieran incursionar en el arte culinario?

 

Mariantocook: Estudia, lee, aprende. Entiende el porqué de cada proceso en cada receta. Ser curioso; no seas dogmático, porque los dogmas te cierran la cabeza. Ser humilde, aunque con autoestima, pero sin caer en lo fatuo. Mantén una mente abierta a nuevos conocimientos. Amar todas las cosas. Cocina con amor y pasión, sin medias tintas, dalo todo.

ISM: ¿Cuáles son tus recomendaciones salseras?

Mariantocook: ‘El libro de la salsa’ de César Miguel Rondón es lo más rico que puedes regalar. Rubén Blades, Adalberto Santiago, Ray Barretto, Bobby Valentín. ¡Salsa brava!

 

ISM: ¿Qué viene con Mariantocook?

Mariantocook: Cocina, edición, música. Aprende muchas cosas para mejorar los videos y todo el material que voy haciendo. Quiero comprar 2 o 3 cámaras para que todo se vea más profesional.

 

Puedes seguir a Marianto en Instagram: Mariantocook, y con el mismo nombre suscribirte a su canal de YouTube. Desde donde sea, siempre compartirá su calor humano y esa magia de cocinar y enseñar todo lo que ha aprendido desde los 10 años.

 

Fotos: cortesía de Mariantocook